MANUAL BPM AVANZADO: Confección según protocolos post COVID 19 y el nuevo pacto verde europeo
Las empresas productoras, elaboradoras, de preservación y/o envase de alimentos y servicios de alimentación, deben asegurarles a los consumidores finales, la inocuidad de sus productos alimentarios.
El HACCP por sus siglas en inglés, conocido por nosotros como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, es un proceso de análisis de los sistemas de gestión, sistemático, analítico y preventivo que se inicia para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma deductiva, lógica y objetiva. En ese marco, el manual de buenas prácticas de manufactura, se convierte en un requisito indispensable, que ya no solo es una necesidad para la pequeña empresa, sino también un prerrequisito para el nuevo razonamiento que surge desde el análisis de riesgo.
Con ese fin y para potenciar el esfuerzo de nuestra industria alimentaria, Agroglobal, pone a disposición del sector privado y público, una capacitación específica, a efectos de colaborar con la difusión de conocimientos, que garanticen, una vez llevados a la práctica, un mejor estándar de los productos que elaboren.
El Manual de BPM en el marco del sistema de HACCP es una de esas herramientas que puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana. Además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, tales como: facilitar la inspección por parte de las autoridades de reglamentación y promover el comercio internacional, al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.
El manual de BPM se convierte entonces en el primer ladrillo después de la legislación de cada país, en la construcción de la pirámide de la calidad y la inocuidad alimentaria.
Exportación de agroalimentos: Exigencias sanitarias post COVID 19
Los países exportadores interactúan en el ámbito internacional debiendo cumplir con normas y estándares discutidos y establecidos en los Organismos Internacionales de referencia como lo son la Organización Mundial de Comercio (OMC), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF), el Codex Alimentarius (CODEX) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), entre otros.
Estas Organizaciones recomiendan medidas de prevención, control y erradicación de enfermedades animales y plagas vegetales que se deben tomar en cuenta al momento de definir la estrategia de política sanitaria en relación con la producción, la seguridad alimentaria de los consumidores a nivel global y el comercio internacional.
Este curso desarrolla el funcionamiento de los organismos internacionales de referencia: OMC, OIE, CIPF, CODEX, etc. como asimismo regionales, tales como el Mercosur, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Comunidad Andina de Naciones (CAN), etc.
Exportación de agroalimentos: Exigencias sanitarias post COVID 19 - 04-22
Los países exportadores interactúan en el ámbito internacional debiendo cumplir con normas y estándares discutidos y establecidos en los Organismos Internacionales de referencia como lo son la Organización Mundial de Comercio (OMC), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF), el Codex Alimentarius (CODEX) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), entre otros.
Estas Organizaciones recomiendan medidas de prevención, control y erradicación de enfermedades animales y plagas vegetales que se deben tomar en cuenta al momento de definir la estrategia de política sanitaria en relación con la producción, la seguridad alimentaria de los consumidores a nivel global y el comercio internacional.
Este curso desarrolla el funcionamiento de los organismos internacionales de referencia: OMC, OIE, CIPF, CODEX, etc. como asimismo regionales, tales como el Mercosur, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Comunidad Andina de Naciones (CAN), etc.
MANUAL BPM AVANZADO: Confección según protocolos post COVID 19 y el nuevo pacto verde europeo - 04-22
Las empresas productoras, elaboradoras, de preservación y/o envase de alimentos y servicios de alimentación, deben asegurarles a los consumidores finales, la inocuidad de sus productos alimentarios.
El HACCP por sus siglas en inglés, conocido por nosotros como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, es un proceso de análisis de los sistemas de gestión, sistemático, analítico y preventivo que se inicia para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma deductiva, lógica y objetiva. En ese marco, el manual de buenas prácticas de manufactura, se convierte en un requisito indispensable, que ya no solo es una necesidad para la pequeña empresa, sino también un prerrequisito para el nuevo razonamiento que surge desde el análisis de riesgo.
Con ese fin y para potenciar el esfuerzo de nuestra industria alimentaria, Agroglobal, pone a disposición del sector privado y público, una capacitación específica, a efectos de colaborar con la difusión de conocimientos, que garanticen, una vez llevados a la práctica, un mejor estándar de los productos que elaboren.
El Manual de BPM en el marco del sistema de HACCP es una de esas herramientas que puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana. Además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, tales como: facilitar la inspección por parte de las autoridades de reglamentación y promover el comercio internacional, al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.
El manual de BPM se convierte entonces en el primer ladrillo después de la legislación de cada país, en la construcción de la pirámide de la calidad y la inocuidad alimentaria.
Normas CODEX: Control de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos
La norma Codex CAC/GL 71-2009 “Directrices para el diseño y la implementación de programas nacionales reglamentarios de aseguramiento de inocuidad alimentaria relacionados con el uso de medicamentos veterinarios en los animales destinados a la producción de alimentos”, ha sido producto de un trabajo de armonización de varios países, que han desarrollado experiencias regulatorias a lo largo de los años.
Este curso despliega una descripción y explicación de la Norma Codex CAC/GL 71-2009, describiendo las prácticas que se realizan a lo largo de la producción de alimentos de origen animal, a fin de que dichos alimentos sean seguros para el consumo de la población.
A lo largo del recorrido, se describen todas las actividades que deben realizarse a lo largo de la cadena productiva, desde el campo hasta la mesa; paralelamente, aborda las actividades a realizar, de parte de productores primarios, transportadores, procesadores, comercializadores y también funcionarios oficiales.
Seminario: Logrando la ponedora ideal. La importancia de la cría y recría en la producción avícola
La industria avícola actual ha logrado adelantos tanto en la genética de los animales como en la tecnología con que se producen. Ello demanda una constante capacitación y actualización del personal involucrado en su crianza para lograr la productividad requerida por los mercados cada vez más exigentes y hacer del negocio avícola un negocio rentable y sustentable.
Por esta razón, en el seminario profundizaremos sobre las buenas prácticas de manejo; cómo ser eficientes en tiempos de crisis; cuáles son los cambios del mercado haciendo foco en las diferentes tendencias mundiales en las formas de manejo, tanto en jaula como a piso; y la crianza y alimentación de las pollitas de reposición y ponedoras.